В выходные я проснулась под передачу "Един дома", где Юлия Высоцкая готовила этот удивительный фасолевый крем-суп. Бобовые мы в семье просто обожаем, поэтому сразу было решено его готовить. Он получается нежным и бархатным, при этом в нём присутствует текстура, так как часть фасоли добавляется туда в целом виде. Я готовила полностью вегетарианский вариант, при желании можно разбавлять его куриным бульоном и добавлять немного жирных сливок в конце.

 

Нам понадобится:

• 100 г сухой белой фасоли (замачиваем на ночь, после чего отвариваем в 1 литре воды)
• 1 стебель сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшая луковица
• половину небольшой моркови
• сушеный шалфей
• немного оливкового масла, соль, перец

Способ приготовления

1. Для начала, мелко нарезаем лук и чеснок, слегка обжариваем в оливковом масле прямо на дне кастрюли, где будет готовится наш суп.
2. Добавляем измельчённый стебель сельдерея и через пару минут натёртую морковь. Готовим всё это на небольшом огне до мягкости.
3. Добавляем 2/3 готовой фасоли, хорошо перемешиваем. Крошим туда листья шалфея.
4. Добавляем 1-2 стакана воды (бульона), солим, перчим, доводим до кипения и измельчаем в блендере до однородности.
5. Высыпаем туда оставшуюся фасоль, еще раз прогреваем (при желании добавляем немного жирных сливок на этом этапе) и подаём с сухариками или хорошо поджаренным ломтиком хлеба.

Приятного аппетита!

Автор: www.njama.ru