Я уже готовила большие свекольные кексы, результат мне очень понравился. А сейчас я решила поэкспериментировать, добавив имбирь, пряностей и совсем забыла добавить немного уксуса, чтобы сохранить цвет, но на моём примере вы научитесь и не упустите этот момент =) Тогда они получатся ярко-свекольного цвета.
Маффины получаются воздушные, яркие и невозможно ароматные!

Нам понадобится:

• 250 г просеянной пшеничной муки
• 1 крупная отварная или запеченная свекла
• 3/4 стакана сахара или по вкусу
• 3 яйца
• 2 ч.л. разрыхлителя
• ванильный сахар 1 ч.л.
• 1 ст.л. винного уксуса
• 180 мл растительного масла
• сушеный имбирь, корица, мускатный орех и т.д. по вкусу
• щепотка соли

Способ приготовления

1. Свёклу очищаем и натираем на мелкой тёрке или измельчаем ножами блендера, тут же добавляем уксус и размешиваем (в блендер можно добавит уксус в процессе).
2. Через 5 минут добавляем к свекле растительное масло и взбиваем.
3. Добавляем к массе желтки, взбивая после каждого.
4. Смешиваем сахар, муку, разрыхлитель, ванильный сахар, специи, соль.
5. Постепенно добавляем эту смесь в блендер, взбивая до однородной консистенции.
6. Белки взбиваем отдельно до крутых пиков и аккуратно подмешиваем их к тесту. поднимая слой за слоем.
7. Перекладываем тесто в формочки для маффинов.
8. Ставим в разогретую до 180С духовку на 20-30 минут (проверяем зубочисткой).
9. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой или украшаем кремом.

Автор: www.njama.ru