Постные щи из кислой капусты

Автор: Няма

Я не ожидала, что супы без мяса могут быть такими вкусными! Не поверите - оценила вся семья!

Нам понадобится (на 3-литровую кастрюлю):

300 г. квашеной капусты

4 средние картофелины

1 морковь (если капуста квашена с морковью, то морковь не кладём)

1 луковица

лавровый лист, перец - горошком

соль

1 ст.л. томатной пасты

несколько веточек укропа

Готовится всё до безобразия просто

• Если капуста крупно нарезана, то измельчаем её, укладываем в сотейник, добавляем томатную пасту и тушим 1,5 часа.

• За полчаса до готовности добавляем измельчённый лук и морковь (у меня морковь была в капусте).
• Воду кипятим с лавровым листом, перцем и палочками укропа.
• Добавляем туда капусту и нарезанный картофель.
• Варим до готовности картофеля.
• Перед самым концом варки добавляем измельчённый укроп и солим.

Всё, приятного аппетита

Щи (также устар. шти) —  национальное русское блюдо. Главным признаком щей является их кислый вкус, имеющийся в щах из-за использования в них в основном капусты. Однако, капуста не является обязательным элементом щей, поскольку кислоту могут создать другие растения, например, щавель или нейтральные травы с последующей заправкой капустным или иным рассолом. Кроме того, следует выделить такой признак щей, как закладку овощей в суп в сыром виде, без предварительного обжаривания или пассерования.

Щи, как правило, готовятся на мясном говяжьем бульоне. В западных областях России также используется свинина и домашняя птица. Щи также могут быть полностью овощными, известными как «пустые». Также следует выделить такой вид щей, как суточные, которые полностью приобретают присущий им вкус и готовы к употреблению лишь на следующий день после приготовления. В качестве забелки можно использовать сметану или сметану, смешанную со сливками. Едят щи, закусывая чёрным ржаным хлебом.

Википедия

© www.njama.ru

Рубрики: Супы | Комментарии (5) »

Комментарии (5)

1. Andhrimnir пишет:
   24.10.2010 в 21:29

   Кроме того, следует выделить такой признак щей, как закладку овощей в суп в сыром виде, без предварительного обжаривания или пассерования.
   Так, что Няма, это у Вас не ЩИ!,
   а супчик.

2. Няма пишет:
   24.10.2010 в 21:42

   Дорогой(ая), Andhrimnir. Прежде чем писать комментарии на чей-либо сайт, очень советую вам ознакомиться в Интернете с темой,о которой вы высказываете свою мысль.
   Если вы хоть раз готовили ЩИ из кислой капусты, то вы непременно должны знать о её свойствах.
   А уж о том, что вы читала о православных постных рецептах, я глубоко сомневаюсь.

   P.S. В меню «Для справки» приведена общая информация о блюде.

3. Papa pasha пишет:
   07.11.2011 в 11:25

   Да нет, прав Andhrimnir, этот рецепт больше похож все-таки не на щи. Щами называются блюда из сырых овощей на мясном бульоне, то что тушится- это уже борщ, солянка, или что-то еще. Специально ознакомился в поваренной книге. Интернет содержит противоречивые сведения.

4. Няма пишет:
   07.11.2011 в 11:56

   Papa pasha, заметьте, что это постные, кислые щи =)
   Как же можно сварить кислые щи из свежей капусты? =)

5. ага пишет:
   31.03.2012 в 17:26

   Няма права на 100% и добавка томат. пасты -это более поздняя добавка, которая только улучшила вкус щей. В постные щи добавлялись сушеные белые грибы.

Оставить комментарий