Panino napoletano - неаполитанские булочки/бутерброды, их продают горячими по всему Неаполю к обеду. Булочки получаются невероятно ароматные и сытные!
В этом рецепте используется несколько сортов колбас и сыров.
Лучше, конечно, брать оригиналы, но на всякий случай в ингредиентах написано, чем их можно заменить.
Рубрики: Выпечка, Итальянская кухня | Комментарии (4) »
Песто (итал. Pesto, от pestato, pestare — топтать, растирать, давить) — популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра. Обычно песто продаётся в маленьких баночках и имеет специфический зелёный цвет. Существует разновидность соуса красного цвета, когда в соус также добавляются вяленые на солнце томаты.
Происходит из северной Италии, из региона Лигурия, в основном — из Генуи (pesto alla genovese). Считается, что песто известен ещё со времён Римской империи, однако первое документальное свидетельство о приготовлении такого соуса относят к 1865.
Классический Pesto alla genovese приготовляется с помощью мраморной ступки и деревянного пестика, из базилика, выращенного в окрестностях Генуи, соли, семян пинии, чеснока, лигурийского оливкового масла extra virgin (первого отжима) и сыра пекорино. В более дешевых версиях соуса вместо семян пинии используется грецкий орех или кешью, пекорино также заменяется более дешёвыми сырами (пармезаном или грана падано).
Наиболее часто песто применяется с пастой, при приготовлении супов, с крекерами или намазывается на хлеб. Читать рецепт полностью »
Рубрики: Итальянская кухня, Соусы/приправы/маринады | Комментарии (2) »
На удивление этот суп оказался очень сытным, не смотря на небольшое количество ингредиентов. 
Рубрики: Блюда из овощей, Итальянская кухня, Супы | Комментарии (3) »
Я не ожидала, что получится ТАК вкусно!
Тесто пропитывается сыром, булочки приобретают необычный вкус. Удобно отламывать и лопать 
Рубрики: Итальянская кухня, Пироги | Комментарии (6) »
Я ничего вкуснее на свете не пробовала! 
Этот воздушный десерт подарит вам нежность шелка и мягкость облаков!
Тирамису впервые приготовили в конце XVII века в городе Сиена (итальянский регион Тоскана) в честь Великого герцога Cosimo III de Medici. Кондитеры Сиены, известные своим мастерством, хотели приготовить нечто особенное для герцога, который очень любил сладкое. Этот десерт был назван "zuppa del duca" (герцогский суп). Позднее рецепт попал во Флоренцию, а оттуда - в Венецию, где стал широко известен. Тогда десерт получил название "Tiramisu". Tiramisu в переводе означает "подними меня вверх". Называется он так потому, что тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Придворные ели тирамису перед любовными свиданиями.
Рубрики: Блюда из молочных/кисломолочных продуктов, Десерты, Итальянская кухня | Комментарии (9) »
На многих форумах спрашивают, чем можно заменить маскарпоне. А зачем?
Ведь делается он очень просто, а результат превосходит все ожидания!
Маскарпоне (итал. Mascarpone) — мягкий итальянский сливочный сыр из сливок коров или буйволиц.
При производстве маскарпоне сливки подогревают до 75-90°С и добавляют лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс свертывания.
Маскарпоне содержит в сухом остатке более 50 % жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов. Наиболее известный десерт, приготавливаемый на основе маскарпоне — тирамису.
Рубрики: Блюда из молочных/кисломолочных продуктов, Итальянская кухня, К праздничному столу | Комментарии (23) »
Савоярди - обязательный компонент знаменитого Тирамису. Их можно без проблем приготовить самостоятельно, так как у нас они не очень распространены, главное соблюдать все инструкции и всё получится! Читать рецепт полностью »
Рубрики: Итальянская кухня, Печенье | Комментарии (4) »
Рубрики: Алкоголь, Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий, Итальянская кухня | Комментарии (19) »
Панеттоне - традиционный итальянский кекс из дрожжевого теста.
В прошлом году пробовала это итальянское лакомство. Скажу честно, что Панеттоне мне понравился намного больше, чем наши куличи, так что в этом году я решила его испечь. Проштудировала весь интернет в поисках традиционного рецепта, советов и прочего и вот он - плод моих трудов! В разрезе покажу чуть позже.
Рубрики: Выпечка, Итальянская кухня, К праздничному столу | Комментарии (4) »
Сразу хочу сказать, что хачапури делаются большие, из этого количества ингредиентов должно получиться 4 штуки.
Но я больше люблю миниатюрные. Дело же не в размере!
Рубрики: Выпечка, Национальная кухня | Комментарии (8) »
Рубрики: Блюда из мяса, Блюда из овощей, Супы, Украинская кухня | Комментарии (3) »
Лазанья (итал. lasagne) — традиционное блюдо итальянской кухни, особенно города Болонья, приготовленное из слоёв теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом (обычно бешамель). Слои начинки могут быть, в частности, из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, прочих овощей, сыра «пармезан».
Рубрики: Блюда из мяса, Итальянская кухня | Комментарии (2) »
Приятного аппетита!!!
