Лимончелло / Limoncello — итальянский лимонный ликёр

Автор: Няма

В этом году (2011) я была в Италии и привезла оттуда их знаменитые лимоны! И поэтому я решила обновить пост.

Впервые Лимончелло я сделала себе на День рождения и с тех пор хотя бы одна бутылочка этого потрясающего ликёра всегда припасена у меня для праздников, неожиданных гостей и для выпечки.  Кстати, пробовала в Неаполе мороженое сверху политое густым Лимончелло и видела щербет с Лимончелло в чашечке из лимона.... я обязательно это повторю! =)

В Италии Лимончелло продаётся везде - от крупных супермаркетов, до малюсеньких рынков, и я их понимаю, ведь лимоны у них потрясающие: сладкие, насыщенные, яркие!
Сейчас по интернету ходит упрощённая версия Лимончелло. Это ужасно! Перекручивают лимоны (с кожурой), добавляют сахар и водку (о, ужас)! И потом жалуются, что он горчит. Нет! Настоящий Лимончелло не горчит! Да и делается он совсем просто.

"Вкусный, ароматный, он хорош и в качестве аперитива для повышения аппетита, и как средство для улучшения пищеварения после богатой трапезы. В состав напитка входят спирт, вода и сахар.

Ликёр употребляют и в чистом виде, как диджестив и как столовый напиток или десерт, и как компонент коктейлей.

Лимончелло пьют охлаждённым, из маленьких высоких рюмок, куда иногда добавляют лёд."

Нам понадобится:

500 мл 95% спирта
500 г сахара
650 мл чистой воды (лучше всего взять бутилированную)
8-10 лимонов

Лимоны хорошо промываем чистой губкой для посуды и осторожно срезаем цедру ножом для овощей, чтобы не задеть белую часть под цедрой, иначе ликёр будет горчить.

 

Лимонную цедру кладём в стеклянную банку или бутылку с широким горлом. Добавляем спирт, плотно закрываем крышкой и ставим в тёмное место на 10 дней. Периодически встряхиваем.

Через 10 дней варим сироп сироп:

В кастрюлю высыпаем сахар, добавляем воду, доводим до кипения и, постоянно помешивая, варим 5минут, чтобы сироп слегка загустел. Готовый сироп полностью остужаем.

Лимонную настойку и остывший сироп процеживаем через марлю в одну посуду. Лимонную цедру хорошо отжимаем и выбрасываем. За время настаивания на спирту она станет практически белой.

Всё хорошо перемешиваем и разливаем по бутылкам.

Лимончелло настаиваем еще 5 дней, за это время напиток станет мягче, спирт не будет так сильно чувствоваться.

Перед употреблением ликёр обязательно стоит подержать в морозилке, ледяной он намного вкуснее.

И ещё один актуальный вопрос - куда деть 10 лимонов без кожуры?

Можно сделать витаминную смесь, лимонный пирог или же просто смешать лимоны с сахаром и есть их с чаем или добавлять в выпечку!

Хороших вам праздников!

 

© www.njama.ru

Рубрики: Алкоголь, Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий, Итальянская кухня | Комментарии (19) »

Комментарии (19)

1. paprika пишет:
   21.04.2009 в 19:24

   Няма, такой естественно -лимонный цвет, наверное, очень ароматный. Ты, Няма, спирт в аптеке покупала 95%?

2. Няма пишет:
   21.04.2009 в 19:46

   paprika, цвет на самом деле очень яркий, но только если держать его в тёмном месте.
   Да, спирт можно купить и в аптеке.

3. Елена пишет:
   22.04.2009 в 14:28

   Я тоже купила на НГ «лимончелло», начиталась отзывов… но при дегустации -не понравился,положила в морозилку.А топом из морозилки… совсем др.вкус и божрит и освежвет…действительно из морозилки пить для завершения трапезы… как в описаниях.Так я спрятала и остатки сама смаковала…

4. Няма пишет:
   22.04.2009 в 14:43

   Елена, согласна полностью-холодный он намного вкуснее. Я всегда кидаю пару кусочков льда.

   Попробуйте сделать его сами, он намного вкуснее покупного!

5. Алёна пишет:
   25.06.2010 в 06:43

   Здравствуйте, Няма!А не совсем поняла…отжать лимонную цедру и всё?Что с ней дальше делать…?Такой насыщенный цвет получается только при настойке или всё же с добавлением цедры?Просто он выглядит,как-будто вы цедру перекрутили и процедили.
   Заранее благодарю за ответ!

6. Няма пишет:
   25.06.2010 в 09:49

   Алёна, такой цвет получается, когда в прозрачную лимонную настойку добавить сахарный сироп. Цедру просто выкидываем, так как и цвет, и запах она уже передала спирту.

7. Ксения пишет:
   05.07.2010 в 18:45

   Слышала что вместо воды можно взять молоко. Как,вы, думаете стоит изменять рецепт или нет?

8. Няма пишет:
   05.07.2010 в 19:12

   Ксения, Лимончелло делается только так, видимо имелся ввиду другой ликёр «Crema di limone» http://njama.ru/crema-di-limone/

9. Алексей пишет:
   18.10.2010 в 11:51

   лимончелло так же делается с добавлением молока, это другой вид лимончелло, кремовый, не на столько желтый)) и очень сладкий, лично мне не нравится слишком сладкий, но штука все равно классная. уж рецепта приготовления не знаю…

10. Няма пишет:
    18.10.2010 в 11:58

    Алексей, огромный плюс домашнего приготовления в том, что как раз можно регулировать под свой вкус ингредиенты напитка
    Я в следующем году еду в Италию, как раз всё об этом разузнаю.

11. Галина пишет:
    07.03.2011 в 01:40

    Хороший рецепт.Обязательно попробую.

12. Няма пишет:
    26.09.2011 в 13:20

    Галина, надеюсь Вам понравилось! =)

13. Константин пишет:
    19.11.2011 в 14:27

    А где спирт купить?

14. Няма пишет:
    27.11.2011 в 14:03

    Константин, даа.. в нашей стране это проблема. В Италии, например, видела в супермаркете литровые бутылки спирта.
    А у нас обычно при спиртзаводах продают 5-литровые канистры.

15. Светлана пишет:
    05.12.2011 в 10:19

    а что и правда вкусный? вы сами пробовали его? и такой вопрос, можно ли водку чем-то заменить, чтобы убрать крепость? не могу пить крепкие напитки….

16. Няма пишет:
    05.12.2011 в 11:24

    Светлана, конечно же вкусный и как же я могла его не пробовать? =)
    Но если вы сомневаетесь в том, что вам это может понравится, наверное не стоит его готовить…
    В рецепте используется спирт… можете добавить больше сиропа, будет не так крепко…

17. Александр пишет:
    12.02.2012 в 09:51

    Спирт в Москве можно купить, при заводе Ферейн, что на нагорной, подходите к будке охраны и говорите «Мне нужен спирт 5-л кипите за 800 рублей. При перевозке будьте осторожны — это легко воспламеняемая жидкость, потушить такое количество подручными средствами невозможно!

18. GAV76 пишет:
    15.05.2012 в 14:55

    Отличный рецепт, я готовил его уже несколько раз. Первый раз сделал как в рецепте, но показался немного крепковат, и по просьбам женской половины добовляю не 650мл. воды, 1л. ликер получается более освежающим. Вообще ликер отличный все кто пробовал были в восторге, как женщины так и мужчины. Пробуте не пожалеете.

19. Няма пишет:
    15.05.2012 в 16:56

    GAV76, согласна, я тоже иногда делаю чуть крепче и насыщеннее (то, что пойдёт в выпечку), а иногда менее крепкий. А ещё вкусно разводить с соком =)

Оставить комментарий