Автор: Няма
Начался сезон кабачков, чему я безмерно рада! С детства обожаю этот овощ!
Я люблю, когда фарша много, когда блюдо напоминает рагу.
Кабачки пропитываются со всех сторон этой вкуснятиной!
Читать рецепт полностью »
Рубрики: Блюда из мяса, Блюда из овощей | Комментариев нет »

Автор: Няма

Песто (итал. Pesto, от pestato, pestare — топтать, растирать, давить) — популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра. Обычно песто продаётся в маленьких баночках и имеет специфический зелёный цвет. Существует разновидность соуса красного цвета, когда в соус также добавляются вяленые на солнце томаты.
Происходит из северной Италии, из региона Лигурия, в основном — из Генуи (pesto alla genovese). Считается, что песто известен ещё со времён Римской империи, однако первое документальное свидетельство о приготовлении такого соуса относят к 1865.
Классический Pesto alla genovese приготовляется с помощью мраморной ступки и деревянного пестика, из базилика, выращенного в окрестностях Генуи, соли, семян пинии, чеснока, лигурийского оливкового масла extra virgin (первого отжима) и сыра пекорино. В более дешевых версиях соуса вместо семян пинии используется грецкий орех или кешью, пекорино также заменяется более дешёвыми сырами (пармезаном или грана падано).
Наиболее часто песто применяется с пастой, при приготовлении супов, с крекерами или намазывается на хлеб. Читать рецепт полностью »
Рубрики: Итальянская кухня, Соусы/приправы/маринады | Комментарии (2) »

Автор: Няма

Иногда блюдо приготовленное в пароварке получается пресным.
Чтобы этого не произошло советую добавлять в него пряные травы: розмарин, базилик, орегано, петрушку.
Читать рецепт полностью »
Рубрики: Блюда в пароварке, Блюда из овощей, Из рыбы | Комментарии (3) »
