Готовим вместе с Нямой

Кальмары в остром соусе

Понедельник, 17 августа, 2009

Острые кальмары

Пикантные кальмары подойдут в виде закуски, так и с гарниром в виде основного блюда.

Нам понадобится:

700 г. очищенных кальмаров

3 зубчика чеснока

1 луковица

1 чили перец (без семян)

пучок свежего базилика

томаты кусочками в собственном соку 400г

0, 5 ст. красного сухого вина

Кальмары нарезаем небольшими кусочками или колечками.

Обжариваем измельчённые лук, чили, базилик (у меня был сушеный) и чеснок на оливковом масле, до прозрачности лука. Добавляем кальмары и жарим несколько минут.

Солим, добавляем томаты, вино и тушим под крышкой 10 минут.

Если кальмары стали жёсткими - тушить их до тех пор, пока они не смягчатся (около часа). У меня, за это время, кальмары потушились хорошо и при этом остались мягкими.